De Vitrine

Door Angelique op 15/10/11

Over De Vitrine

Helemaal 'hot hotter hottest' in Gent niet ver van 'het glazenstraatje' vind je sinds begin deze zomer De Vitrine. Een passende ronkende nieuwe naam die het 'off the beaten track' gevoel van het stukje Brabantdam, naar St.-Anna toe, alle eer aandoet. De topbuurt, waar onze lieverds ook strak in het pak buitenkomen bij Café Costume, én het feit dat je ook echt in 'een vitrine' aan de bar van het aperitief geniet... Deze 2 meevallers brengen je in no time in hogere sferen à là 'come on let's have some high-end food fun'. 

Simply Kobe

Buzy foodish brain achter dit zeer progressief staaltje bistro is de jonge maar zeer fel besproken Kobe Desramaults. De topkok, die al een paar jaar 1 ster telt met zijn In De Wulf in het mooie en zeer muzikale Dranouter, introduceert een stukje Heuvelland in Gent. Gevolg? De second hometown van menige studerende streekgenoten van Kobe is plots hipper dan vooruitstrevende en culinaire steden als Londen, Parijs en New York.

Als dat geen culturele, culinaire meevaller is, je hoeft niet te reizen om internationale topklasse op en rond het bord te ondergaan. En je krijgt enkel zeer eerlijke, eenvoudige soms ook vergeten producten van eigen bodem geserveerd. Denk aan een eenvoudig kippenvel, maar dan bijvoorbeeld heel erg krokant gebakken... En het niet zo frequent in mijn frigo vertoevende warmoes of pastinaak...

Niet dat je meteen studenten treft bij De Vitrine, alhoewel... Het is een zeer toegangelijke tent, waar je meteen op een zeer eenduidige wijze weet wat een avondje eten uit een bord van Kobe Desramaults kost. Het publiek? Een echte mix van hippe oldies en urban youngsters, die graag € 24,- voor een lunch en € 45,- voor het avond menu met 5 gangen neertellen. 

De biodynamische wijnen en bubbels zijn zorgvuldig geselecteerd door gastvrouw, sommelier in opleiding én zus van... Eef Desramaults. 

Bij Kobe in de keuken staat jong geweld: Matthias Speybrouck (Oud Sluis) en Niels Desnouck (In De Wulf en Noma). Heel leuk om hen aan het werk te zien in de openkeuken. En het wordt nog leuker als ze met grootse trots hun gerechten zelf aan je tafel komen serveren. Hun vreindelijkheid, enthousiasme en zeer eenvoudige uitleg per gerecht zorgen meteen voor een superdynamische sfeer. 

Oh ja, ook het interieur is simpelweg mooi. De vette knipoog naar de slagerij van weleer past perfect bij de hele filosofie van De Vitrine. Als aperitief hapje: 'Graag een bordje charcuterie aub?' Meer is er niet... maar meer heb je ook niet nodig als easy opener. Een welgemeende sorry voor diegene die gezworen hebben geen beestjes meer te eten... maar 't is zooooo lekker. 

(foto's:  Piet De Kersgieter)

Flemish food = hot and happening

Kobe maakt deel uit van het culniaire collectief Flemish Foodies. Klinkt bijzonder elitair: NOT! Het is gewoon een verzameling van 3 erg goede vrienden, die verdomd goed weten wat een lekker potje koken exact inhoudt. Eenvoudige gasten die onze 'Vlaamsche' eetcultuur naar 'the next level' brengen en dat delen ze op hun blog flemishfoodies.be

Naast Kobe zijn ook de andere 2 foodies goed bezig om vanuit Gent het land culinair te veroveren. Jason Blanckaert opent heel binnenkort samen met vriendin Famke zijn eigen stek j-e-f . Olly Ceuleneare is dan weer chefkok van Volta, de ander 'mmmmmm' must-visit van Gent. Noem ze gerust, naar een soort analogie in de Belgische mode, de Gentse 3!  Belgische mode is Antwerpen en Belgische eetcultuur , is dankzij deze 3 heren: Gent.

Volboekte coolness

De dosis coolness die je in De Vitrine over je heen krijgt, doet ongetwijfeld menige smartphones in overdrive gaan bij het inchecken op Foursquare. Maar vooraleer je van plan bent op de culinaire lunch of avond van je leven je beleven, vergeet niet een serieus stuk op voorhand te reserveren. Have fun!